El cocinado es otra forma de tratamiento térmico que puede añadir valor a sus productos de aves. El cocinado total del producto en aceite produce pérdida de humedad y una alta absorción de aceite. Debido a la creciente demanda de productos saludables, cada vez más procesadores optan por una combinación de fritura y cocinado en horno.
Naturalmente, también pueden cocinarse los productos sin freírlos. Un ejemplo serían los muslos y las alitas de pollo marinadas picantes y el roast beef.
