El método de escaldado es cada vez más importante en el proceso de sacrificio de cerdos, debido a los costes de operación y a la posible aparición de contaminación cruzada por el reciclaje del agua de escaldado. Las soluciones más comunes para el escaldado de cerdos son los sistemas de escaldado directo y los sistemas de escaldado de agua por aspersión.
Para un buen resultado de escaldado, es vital que la canal esté bien lavada antes de escaldarla. Nuestras máquinas de pulido y lavado de canales cuentan con la ventaja adicional de que el agua hirviendo permanece más limpia y que queda menos sangre en el animal.
