Alimentar al mundo de forma sostenible y responsable

Olymel y Marel mantienen una relación desde hace tiempo, por lo que cuando Olymel decidió ampliar sus operaciones en Saint-Damase, acudió a Marel en busca de soluciones. La planta de Saint-Damase destina su producción a un amplio grupo de servicios minoristas de Canadá. En ese momento, gran parte del despiece, deshuesado y envasado se subcontrataba a un tercero, lo que afectaba a la vida útil y al rendimiento y era mucho más difícil de controlar.

Una solución de eficacia demostrada

Marel invitó a Olymel a ver una solución ya probada para el sector minorista en Estados Unidos en Lincoln Premium Poultry, en Fremont Nebraska. Según Laurent Jodoin, director de la planta de Saint-Damase, era muy importante contar con una solución en línea y era esencial realizar esta operación a nivel interno. "Ahora tenemos menos tiempo de procesamiento, por lo que la vida útil del producto es mejor y el cliente está satisfecho", comenta Jodoin. La solución final fue una línea completa de despiece con dos máquinas de fileteado de pechugas con hueso AMF-i y dos máquinas RoboBatcher Flex para filetes sin hueso y jamoncitos. Además, Olymel también cuenta con dos sistemas SensorX para la detección de huesos en filetes de pechuga y muslos y dos básculas multicabezal MHW, todo ello como parte de esta solución final.

Transferencia de conocimientos

El equipo era totalmente nuevo para las instalaciones de Saint-Damase, por lo que la formación impartida por el equipo de Marel supuso una prioridad. Desde los operadores, hasta el mantenimiento y la producción, la transferencia de conocimientos era fundamental. Contar con técnicos y un director de proyecto que hablara francés fue una gran ayuda. "Todo fue muy bien, estuvo organizado y se realizó según los plazos establecidos", dice Jodoin. La puesta en marcha de la línea se realizó en septiembre de 2021 y Olymel asignó tres cuartas partes de la plantilla para ese fin; era imprescindible hacerlo bien. Pasaron unos meses y ahora Olymel tiene la línea funcionando casi a plena capacidad .

Retos laborales

Como todo el mundo, Olymel también se enfrenta a retos laborales. La ampliación de las instalaciones requirió contratar a 80 personas más, pero la automatización de esta línea les ahorró costes de personal. "Sin la RoboBatcher, habríamos tenido que contratar a 20 personas más", comenta Jodoin. El ahorro de mano de obra también se puede observar con las soluciones semiautomáticas de fileteado de pechugas con hueso AMF-i, frente a una solución manual de línea de conos.

Cada minuto cuenta

“Esperamos que Marel se adapte a nuestras necesidades y se ajuste a nuestros planes. Ha sido un bonito proyecto para Olymel y Marel”, continúa Jodoin. “Que un proveedor comprenda que cada minuto cuenta es importante. Que estén fácilmente localizables y que escuchen nuestras necesidades y nos ayuden a conseguir nuestros objetivos son aspectos importantes. Y nos alegramos de haberlo encontrado en Marel. En Olymel, miramos los números y estamos muy satisfechos de lo que hemos hecho con Marel y de la asociación que hemos formado.”

Acerca de Olymel - 30 años de tradición

Como líder de la industria agroalimentaria, y orgullosa de sus raíces en Quebec, de la calidad superior de sus productos y de sus 15.000 empleados, Olymel tiene una única motivación y misión: alimentar juntos al mundo. Estas últimas décadas han sido un periodo de continuo crecimiento para Olymel. Gracias a varias adquisiciones y asociaciones empresariales, ahora son el líder canadiense en producción, transformación y comercialización de carne de cerdo y de aves. Con unos ingresos de 4.500 millones de dólares canadienses, tienen 27 plantas en cuatro provincias de Canadá y exportan a más de 65 países. Olymel se esfuerza constantemente por modernizar sus equipos, mejorar la eficiencia e invertir en investigación y desarrollo para servir mejor a los consumidores, a medida que cambian los hábitos alimentarios. Fueron premiados por sus iniciativas de reducción de sodio y por la implantación de un control de alérgenos en sus instalaciones. El equipo de investigación y desarrollo se dedica a mejorar continuamente los productos y los procesos, sin dejar de centrarse en el rendimiento y en navegar por los hábitos alimentarios de los consumidores y sus continuos cambios.

Sitio web de la compañía: olymel.ca