La glace écailles fabriquée par une machine MAJA est idéale pour tous les types d’applications de pâtisserie, principalement pour réguler la température de la pâte pendant le pétrissage. Avec une température moyenne de -7°C, la glace écailles MAJA est idéale pour diminuer la chaleur afin de permettre un processus de pétrissage plus long et plus intensif et ainsi obtenir une pâte plus volumineuse et un produit de meilleure qualité.