La tendance aux produits conditionnés pour la vente au détail et les services de restauration est en plein essor. 

Afin de répondre à la demande des détaillants et des consommateurs pour ce type de produits, les transformateurs cherchent à rationaliser leurs méthodes de production, à automatiser leurs processus et à ajouter de la valeur à chaque étape de la chaîne de transformation de la viande.