Como as porções de carne estão cada vez maiores devido ao maior crescimento das aves, muitas vezes elas precisam ser adaptadas ao peso e tamanho necessários do produto final. O achatamento é um dos métodos que pode ser usado.
Sem prejudicar a integridade, a umidade e o sabor, as porções podem ser achatadas para obter a forma e o peso ideais do produto final, como os schnitzels. Os métodos da Marel colocam menos pressão na ave, massageando-a por um tempo em comparação com outros equipamentos de achatamento. Isso gera uma mordida, textura e sabor de alta qualidade.
