Resfriar é muito mais do que remover o calor. O processo de resfriamento irá determinar em grande medida o rendimento, a aparência e a validade de seu produto final.
O resfriamento a ar em linha da Marel garante um produto resfriado ideal. Os produtos atingem a temperatura interior correta sem asas congeladas ou pele no pescoço, superficialmente secos mas com perda de umidade mantida num mínimo absoluto.
Temos um registo que comprova o resfriamento de frangos na linha e oferecemos uma ampla gama de soluções, incluindo o resfriamento de maturação na linha. O resultado do resfriamento de maturação é um filé de peito tão macio como se tivesse ficado maturando por muitas horas fora da linha.
