Uma boa evisceração é fundamental para preservar a qualidade de seu produto final, incluindo miúdos. A tecnologia de evisceração Marel PMJ oferece soluções para todas as capacidades de processo de até 7.000 aves por hora. Diversos módulos podem ser combinados, dependendo das necessidades.

A evisceração requer várias operações de pré e pós-processamento. A Marel PMJ oferece soluções elaboradas para abertura e corte de cloacas (pré-processamento), bem como pescoço, língua, inspeção e operações de limpeza (pós-processamento). Todas respeitam as mais rígidas regras de higiene e garantem o maior rendimento do produto principal e subprodutos. 

A evisceradora remove todo o saco visceral numa única operação automatizada e o coloca em uma bandeja em uma esteira transportadora de sacos sincronizada separada. Isso é feito de forma a alcançar o máximo rendimento e padrões de higiene, bem como produtos finais de alta qualidade. O saco visceral contém diversos miúdos valiosos. Primeiramente, esses corações, fígados e moelas são separados das partes não comestíveis e, em seguida, estão prontos para serem processados em uma solução especializada em processamento de miúdos.

Outros processos no departamento de evisceração referem-se a pés e transferência. O Sistema Modular de Processamento de Pés da Marel PMJ manuseia pés de pato de forma totalmente automática até a remoção da pele e o resfriamento nas mais altas velocidades de linha. O rependurador transfere as carcaças automaticamente da linha de evisceração para a linha de resfriamento e inclui um cortador de pés.