O processador de aves Fermiers du Gers, na França, queria aumentar o desempenho em sua unidade na região de Condom. O projeto de uma nova ala de processamento, que inclui um túnel de resfriamento, corte, classificação e linhas de embalagem, começou em 2016 e foi concluído recentemente. Isto representa um grande salto em desempenho para a Fermiers du Gers.
O investimento na fábrica de Condom era baixo há muitos anos e a reestruturação era necessária. Simon Augereau, Diretor Administrativo da Fermiers du Gers, diz: “A ideia era usar a automação para melhorar o desempenho e atender melhor a todos os nossos clientes. Não somos uma empresa de produção em massa. Temos uma ampla gama de diferentes produtos finais acondicionados em bandejas em atmosfera modificada, em embalagens a vácuo, a granel, peso fixo ou variável. Estamos encaminhando esta ampla gama de produtos aos supermercados, mas também somos muito ativos em nossos mercados tradicionais, como atacadistas, açougues, cantinas escolares e refeitórios de empresas.”
Antigamente a Fermiers du Gers usava resfriamento estático em câmaras frias, o que exigia muita manipulação manual. “Nosso sistema antigo não tinha desempenho. O novo sistema de resfriamento a ar da Marel nos oferece controle de temperatura perfeito. O rendimento e a qualidade de nossos produtos são definitivamente melhores e agora que tudo está em linha, temos consideravelmente menos manipulação”, diz Simon Augereau. O sistema de resfriamento DownFlow+ economiza cerca de uma hora e meia quando comparado ao sistema estático. Os pesos médios são conhecidos muito antes, tornando mais fácil designar produtos aos pedidos apropriados. Por fim, o resfriamento a ar da Marel reduz ao mínimo o risco de contaminação bacteriana.
A linha de corte da Fermiers du Gers tinha mais de 20 anos, exigindo duas grandes equipes de pessoas e não atendendo mais aos requisitos. A prioridade era cortar os produtos na mesma velocidade do processo primário com menos pessoas. A instalação da linha de corte ACM-NT, do RoboBatcher e da Classificadora SmartLine conseguiu isso. Agora, basta uma única equipe pequena para lidar com o volume total proveniente do processo primário.
A Marel consegue atender a todas as nossas necessidades e problemas de A a Z.
Simon Augereau
Diretor Administrativo da Fermiers du Gers
Um produto importante para Fermiers du Gers é a perna separada em porções de coxa e sobrecoxa. Os filezinhos de peito (sassami) também são um grande mercado. Quanto às asas, a Fermiers du Gers vende a grande maioria como meio da asa e tulipas. Existe, no entanto, outro mercado, o de coxinhas da asa. “Na França, este é um grande mercado com muita demanda principalmente da geração mais jovem, que o consome como lanche. É vendido principalmente em supermercados. “O novo sistema de corte ACM-NT, que inclui um Módulo de Fixação da Asas (Wingstick) especializado, pode fazer todos esses cortes.
A Fermiers du Gers em Condom usa os módulos de rastreabilidade e etiquetagem do software Marel Innova. “Queríamos rastreabilidade, controle de produção e monitoramento de desempenho. Outro ponto importante para nós é poder controlar nossos processos em tempo real. Para esta automação, escolhemos o Innova.” Após o túnel de resfriamento, o SmartWeigher e a IRIS avaliam os produtos. Simon Augereau continua: “Quando sabemos com antecedência a qualidade dos produtos, podemos planejar para onde direcioná-los. O Innova nos permite controlar a produção, incluindo monitoramento do produto no túnel de resfriamento, rastreabilidade e etiquetagem de produtos inteiros e cortados.”
Vinte anos atrás, a primeira colaboração entre a Marel e a Fermiers du Gers começou com um sistema AMF e um RoboBatcher. “A Marel tem o melhor portfólio para a indústria avícola. Se os processadores desejam ter um processo de alto desempenho e qualidade, elas devem recorrer à Marel. Para nós, a Marel implementou soluções perfeitamente adaptadas às nossas necessidades. Elas são tão únicas que outros fornecedores não podem se comparar. A Marel consegue atender a todas as nossas necessidades e problemas de A a Z”, diz Simon Augereau. Apesar do atraso de dois meses na construção do prédio devido à pandemia e isolamento na França, a partida da nova fábrica em junho de 2021 correu muito bem. “Nossas equipes estavam muito motivadas e ansiosas para aprender; fatores que também determinam o sucesso de um projeto. Após uma rápida fase de partida e controle, agora estamos entrando em uma fase de otimização para nos proporcionar um processo ainda mais suave.”
A Fermiers du Gers engloba duas empresas históricas. As unidades de Condom e Saramon já tinham abatedouros na década de 1960. Em 2011, as dois se uniram para criar a Fermiers du Gers. A unidade de Condom é especializada em frangos padrão, e a unidade de Saramon em aves Label Rouge. A automação em Saramon é adaptada para diferentes tipos de produtos com características específicas que exigem mais trabalho manual, como o tradicional frango com cabeça e pernas. Saramon opera em mercados locais tradicionais, lojas locais e açougues. Na França de hoje em dia, porém, predomina a venda de frango padrão. Ela continuará atuando nesse sentido.
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