A carne de frango está cada vez mais acessível na Bolívia e o consumo está crescendo gradualmente. “Quarenta anos atrás, seu preço era superior ao da carne bovina; o frango era servido apenas em festividades e eventos. Hoje, é o produto mais consumido no país”, afirma Oscar Céspedes, proprietário da Avícola El Carmen.
Confiança na marel
Devido ao aumento do consumo nos últimos anos, a Avícola El Carmen decidiu investir na automação dos processos que influenciam diretamente o rendimento, a produtividade e a qualidade do produto final. “Os clientes querem produtos frescos, e para atender a essa demanda, precisamos de um processo rápido e higiênico”, diz Oscar Céspedes, que confiou na experiência da Marel para atualizar o processo de evisceração, instalar um sistema de classificação por visão e um sistema de pesagem aérea de produtos inteiros e instalar uma nova linha de corte de 7.200 aph.
Crosscut
A nova linha de evisceração da Marel consiste em um sistema de transferência automática TR-DE, uma cortadora de cloacas VC-16, uma máquina de abertura CrossCut VO-20, uma evisceradora Nuova 24, uma máquina de inspeção da pele do pescoço e uma lavadora RW-16 RS. A CrossCut VO-20 merece um comentário especial. A Marel desenvolveu este carrossel exclusivamente para o mercado latinoamericano. Com a cavidade aberta transversalmente as pernas podem ser dobradas, uma apresentação comum para frangos inteiros na América do Sul.
Qualidade e higiene
Usando a evisceradora Nuova, a El Carmen conseguiu dobrar as vendas de produtos frescos na Bolívia, segundo Oscar Céspedes. Ele explica que, para obter uma vida útil ideal, é essencial que o interior dos frangos inteiros esteja completamente livre de detritos residuais. A linha Marel superou todas as expectativas, principalmente graças à CrossCut VO-20. “A melhor qualidade do produto, higiene e capacidade de apresentar o produto entrelaçado e pronto para assar aumentaram as vendas. Esses benefícios foram bem recebidos por nossos clientes”, afirma Oscar Céspedes.
Segunda fase
A segunda fase do projeto, concluído em 2017, compreendeu a instalação de um sistema de classificação por visão IRIS e um sistema de pesagem aérea SmartWeigher. Juntos, eles distribuem os produtos da melhor maneira possível para descarga como aves inteiras ou processamento na linha de corte. Logicamente, a El Carmen também decidiu instalar um sistema de corte em linha ACM-NT completo. Com o processo de corte agora automatizado, a empresa pode atender à crescente demanda do mercado por peças cortadas. Se o corte ainda estivesse sendo realizado manualmente, isso seria impossível. Oscar Céspedes continua: “Inicialmente, nossos produtos cortados representavam aproximadamente 10% da produção total. Agora que automatizamos o processo, atingimos cerca de 30%.”
Terceira fase
No segundo semestre de 2019, a empresa começará a terceira fase do projeto, automatizando o processamento de vísceras, expandindo os sistemas de visão IRIS, adicionando módulos à linha de corte ACM e instalando um sistema de transporte à vácuo de vísceras.
Parceiro de confiança
A parceria entre a Avícola El Carmen e a Marel começou há uma década. O proprietário Oscar Céspedes viajou para a Europa e descobriu as excelentes soluções oferecidas pela empresa. “Depois que começamos a utilizar nosso primeiro equipamento, Stork, naquela época, percebemos o quão confiável e robusto ele era. Vocês realmente entregaram o que prometeram.” Quando a El Carmen decidiu atualizar suas linhas existentes, eles contaram com o conhecimento e o bom relacionamento com a Marel para desenvolver um projeto que atenderia aos objetivos de crescimento da empresa. Oscar Céspedes conclui: “A Marel ofereceu toda a ajuda possível no desenvolvimento do projeto. Juntos, elaboramos um plano que atenderia às demandas presentes e futuras de nossa empresa.”
Sobre a Avícola El Carmen
Há mais de 20 anos no mercado, a Avícola El Carmen é uma empresa familiar privada localizada na cidade de Cochabamba, Bolívia. Ela é especializada no abate e processamento de aves. A empresa possui cerca de 150 funcionários e é um dos maiores processadores de aves da Bolívia. Ela abastece distribuidores e seus produtos podem ser encontrados em quase todas as partes do país.