Bell & Evans e Marel partilham uma visão

Vendendo seus produtos premium principalmente no mercado de varejo doméstico, a Bell & Evans realmente se afirma na indústria alimentícia dos EUA, estimulando a tendência para um consumo mais sustentável. A nova planta certamente impulsionará as vendas de produtos orgânicos de frango.

Valor maximo

A Marel irá equipar totalmente a planta, incluindo duas linhas de processamento, cada uma com capacidade de 8.400 aph, mas preparada para 10.500 aph. “Estamos muito satisfeitos em cooperar com a Bell & Evans neste projeto marcante porque compartilhamos os mesmos valores”, diz Roger Claessens, Vice-Presidente Executivo da Marel Poultry. “A Bell & Evans é conhecida por agregar o máximo valor a toda a cadeia, mantendo a mais alta qualidade de produção desde o ovo até o produto final. A empresa reconhece que somente uma forte parceria, abrangendo toda a linha de processamento, pode elevar a qualidade do processamento de aves ao mesmo alto nível. Estamos felizes que a Marel possa contribuir com este elo final na sua cadeia de valor”

Regra dos 100%

“Na Bell & Evans, acreditamos que se você está comprometido a fazer a coisa certa, você deve se comprometer 100%. Nós chamamos isto de Regra dos 100%”, diz o proprietário Scott Sechler. Uma parte importante da Regra dos 100% da Bell & Evans é que a empresa está totalmente comprometida com o frango premium e orgânico. Ela possui até mesmo a primeira incubadora de aves com certificação orgânica e focada no bem-estar animal do mundo. Em Junho de 2019, a Bell & Evans realizou uma transição completa para o frango “Das Klassenbester”, uma raça de aves de grau A, de maior bemestar, que substituiu completamente a raça de frangos existente.

Tratamento humanizado

O bem-estar das aves é uma prioridade na Regra dos 100% da Bell & Evans. Por mais de 20 anos, as aves Bell & Evans têm sido criadas sem antibióticos e dentro de um sistema único de gerenciamento de baixo estresse, desde o ovo até a fazenda e o processamento, incluindo o transporte. Os padrões da Bell & Evans excedem significativamente os da Certificação Orgânica USDA. A Bell & Evans concentra-se no bem-estar animal durante o transporte da fazenda para a planta de processamento. Suas fazendas estão localizadas a menos de uma hora em média das instalações de processamento e as aves são transportadas em sistemas de transporte de aves vivas de última geração.

Minimizando o estresse

Como o objetivo da Bell & Evans é manusear as suas aves com o maior cuidado, a empresa associou-se à Marel para adquirir o sistema de transporte automatizado ATLAS. Este sistema elimina o uso de empilhadeiras e minimiza o estresse durante a descarga. A redução de ruído, luz e movimento oferece uma transição suave do transporte para o atordoamento. Em 2011, a Bell & Evans introduziu pela primeira vez o Atordoamento de Indução Lenta (SIA), uma versão mais humanizada do Atordoamento em Atmosfera Controlada. O atordoamento humanizado foi novamente uma das prioridades da nova unidade de processamento. Foi, portanto, uma decisão fácil para a Bell & Evans optar pelo atordoamento CAS SmoothFlow em várias etapas.

Resfriamento a ar

Outro ponto-chave de diferença para a Bell & Evans é o resfriamento 100% a ar. Outros processadores de aves dos EUA produzem frango resfriado com água clorada ou utilizam uma mistura de resfriamento a água e ar. Desde 2005, a empresa utiliza 100% de resfriamento a ar para 100% da sua produção de frangos, uma opção única na indústria. “A razão é óbvia,” Scott Sechler observa. “O resfriamento a ar é um contribuinte significativo para a textura e o sabor da carne, em comparação com o sistema convencional de resfriamento a água. m rende um produto melhor. Se o objetivo é produzir o melhor frango possível, você deve usá-lo.” O resfriamento a ar é a forma da Bell & Evans transformar o processamento de alimentos nos EUA e fornecer outro nível de qualidade ao consumidor. Não é surpreendente que a empresa seja parceira da Marel, há décadas a autoridade em resfriamento a ar com um grande portfólio de patentes técnicas.

Semelhante ao europeu

Scott Sechler acrescenta: “Na nossa nova planta, vamos construir uma linha de transporte dentro do nosso sistema de resfriamento a ar para resfriar nossos miúdos com as aves, como fazem na Europa.” Depois do Resfriamento 100% a Ar, os produtos são distribuídos e cortados em uma linha ACM-NT da Marel, incluindo uma solução Q-Wing para seleção de peças da asa. Exclusivos para os EUA são os sistemas automatizados de desossa de coxas e sobrecoxas em linha, já uma tendência futura na Europa. “Na verdade, somos uma empresa de espírito europeu que está localizada nos Estados Unidos.”

Rastreabilidade da fazenda a mesa

A Bell & Evans também se compromete 100% com a rastreabilidade. O processo de rastreabilidade nas novas instalações de Fredericksburg é exclusivo nos EUA. Desde a entrada na planta de processamento até a embalagem, cada frango pode ser rastreado no processo, até seu lote e fazenda de origem. O software de processamento de alimentos Innova da Marel não apenas garante este programa de rastreabilidade, mas também conectará todas as soluções em toda a planta, coletará e analisará dados e oferecerá ao pessoal da planta da Bell & Evans as informações necessárias para executar operações altamente eficientes. “A Marel é a única empresa no mundo que possui todas as peças pensadas e disponibilizadas para oferecer um sistema de processamento de aves verdadeiramente notável que me orgulho de utilizar na nossa nova planta de processamento”, conclui Scott Sechler.

Sobre a Bell & Evans

A Bell & Evans é a empresa de frangos de marca mais antiga da América, celebrando 125 anos de negócios e 10 anos de produção orgânica. A Bell & Evans é a pioneira da indústria de frangos totalmente naturais e criados sem antibióticos e estabeleceu o mais alto conjunto de padrões de bem-estar animal da indústria. Desde sua primeira incubadora orgânica com foco em bem-estar animal certificada do mundo, até o atordoamento por indução lenta e 100% de resfriamento a ar, a Bell & Evans é apaixonada por criar frangos de forma responsável utilizado práticas de bom senso para produzir apenas frangos premium.