A Bernard Royal Dauphiné se regionalizou

Como o processamento é realizado em sua planta?

“Processamos, cortamos, embalamos e despachamos 350.000 aves por semana. Isso significa 5.500 aph [92 apm]. Você pode encontrar máquinas Marel em todo o nosso departamento de corte. Elas fazem parte de um grande investimento que iniciamos em fevereiro de 2018. 80% dos nossos produtos processados são cortados, 20% são aves inteiras. No sistema ACM-NT, cortamos asas, coxas, sobrecoxas, pernas inteiras e, claro, peitos, que desossamos em dois sistemas AMF. Em seguida, o RoboBatcher dispõe os filés em bandejas. Quanto às demais peças, a SmartWeigher e o IRIS da linha ACM-NT pesam e classificam. Com base nesses dados, os produtos são colocados em bandejas.”

Qual é o seu mercado?

“Os supermercados no sudeste da França representam 70% do nosso mercado. O sudeste da França possui a maior densidade populacional da França. Nossa área de influência cobre o triângulo entre Lyon, Perpignan e Mônaco. Do início de abril a meados de agosto, existem aproximadamente 22 milhões de consumidores em potencial, incluindo muitos turistas. 70% das compras de frango são realizados em supermercados. Galeterias, atacadistas, lojas independentes e restaurantes compõem o restante. Esses são exatamente os canais que atendemos.”

Onde encontramos seus produtos?

“A Royal Bernard é nossa marca própria. Esta é sempre uma ave da nossa região. Também fornecemos todas as marcas que distribuímos para Système U, Intermarché, Auchan, Lidl e Aldi. Processamos cerca de 320.000 aves padrão e 30.000 aves Label Rouge por semana. Também processamos 20.000 aves “Jardin d'Hiver” por semana, uma espécie de crescimento lento que introduzimos na França. O “jardim de inverno” é um espaço extra no galinheiro, dando mais espaço para as aves se movimentarem e crescerem ao ar livre, melhorando o bem-estar animal. Em três ou quatro anos, esperamos produzir 60.000 por semana.”

Como você lida com a sustentabilidade?

“Tópicos como bem-estar animal, sustentabilidade e uso da água estão se tornando cada vez mais importantes. Eles são realmente obrigatórios para nossos investimentos futuros. É assim que cumprimos nossos compromissos de sermos social e ambientalmente responsáveis. Buscamos aproximar as cadeias de produção e consumo, reduzindo nossa pegada de carbono ao limitar as distâncias de transporte. Na verdade, fomos nós que iniciamos a produção avícola local na França, o que se chama de “regionalização da oferta”. 100% de nossas aves são produzidas na região Rhône-Alpes. Para ser honesto, já estamos sofrendo com as mudanças climáticas. Precisamos rever nossa organização de trabalho porque está cada vez mais quente. Pegar as aves durante o dia não é mais possível. Levar as pessoas para o trabalho é complicado quando está +40 °C. Então, no próximo ano, faremos como nossos colegas espanhóis. Vamos trabalhar à noite na fábrica e parar ao meio-dia.”

Você consegue encontrar pessoas suficientes para trabalhar?

“Esse é um problema global e também temos várias vagas. Provavelmente usaremos cada vez menos mão de obra e teremos mais máquinas fazendo o trabalho. A qualidade e o desempenho do produto precisam, no entanto, continuar sendo nossas principais prioridades. Desta forma, precisamos ter uma visão clara do desempenho e da automação de nossos processos. Em nossa indústria, a utilização de robôs é realmente obrigatória. Isso nos permite limitar as operações manuais, que são fisicamente exigentes, e atrair novas gerações para nossa indústria. Os trabalhos serão completamente diferentes e tecnologicamente muito mais interessantes. ”

Sobre a Bernard Royal Dauphiné

Em 1955, Marcel Bernard criou a empresa em seu porão. Alguns anos depois, sua esposa e filhos se envolveram nessa aventura familiar. Em 1991, a empresa abriu o seu capital para resistir aos grupos nacionais e optou por “vender o território”. Este nicho e suas atividades de processamento de aves permitiram a compra da “Royal Dauphiné” para se tornar “Bernard Royal Dauphiné” em 2000. Desde então, a empresa continuou a se desenvolver e inovar. A empresa negocia apenas com criadores de sua região, o que permite garantir a rastreabilidade de cada um de seus produtos avícolas. Hoje, a Bernard Royal Dauphiné faz parte da Galliance e emprega cerca de 300 pessoas.

royal-bernard.fr