A Polônia é o principal produtor de carne de frango da UE. O primeiro sistema polônes de filetagem de peito da Stork AMF foi encomendado há 17 anos. O final do ano verá aproximadamente 50 sistemas em operação cotidiana no mercado, tornando o sistema mais popular de AMF da Polônia para desossa de peito de frango. Não foi surpresa que o primeiro sistema inteligente AMF-i adaptativo a sair da Boxmeer tenha sido destinado à novíssima planta polonesa de corte e desossa da Europa Cuisson!
Uma característica verdadeiramente única do AMF-i é a capacidade de dimensionar cada peito com osso. Os controles PLC ajustam automaticamente os módulos principais de processamento para cada capa. O AMF-i pode, portanto, ser alimentado com peito com osso não calibradas, sem risco de comprometer o rendimento ou a qualidade da carne. O sistema pode consistir em até onze módulos de processamento, incluindo fita de quilha automática e coletores de cartilagem.
RevoPortioner orienta para melhorias
Juan Mate, Presidente Executivo da Europa Cuisson, comenta: “Nossa filosofia é controlar todas as etapas do processo de produção. Por isso, decidimos criar a nossa própria exploração integrada de frangos na UE e escolhemos a Polónia. Nós operamos em uma área de 12 hectares (30 acres) que também inclui uma planta para cozinhar. Todos os frangos que processamos são desossados em carne de coxa e filé de peito, que depois cozinhamos em nossas fábricas na Bélgica e na Polônia.” Juan Mate prossegue: “Nós já compramos um RevoPortioner para nossa linha de produtos formados na Marquain. Estamos tão felizes com o seu desempenho que compraremos um segundo. Nossa experiência com a RevoPortioner e a reputação da Marel de equipamentos de processamento inovadores e de alta qualidade nos levaram a encomendar sistemas de corte e desossa da Marel Poultry para nossa planta polonesa.”
No momento da chegada
A planta polonesa, que corta cerca de 15.000 kg por hora, tem uma única linha de corte ACM-NT, uam linha de desossa de perna inteira e um sistema de filetagem de peito AMF-i. Juan Mate está satisfeito com o sistema: “Não precisamos calibrar peitos com osso. Carregamos tudo conforme recebemos. Os rendimentos são consistentemente excelentes, assim como a qualidade da carne. Quase não resta carne no osso e praticamente nenhum osso residual na carne. ”
O cérebro do PLC
Os controles PLC são o cérebro por trás do processo adaptativo inteligente do sistema. Dois módulos principais ilustram esse recurso exclusivo. O removedor de osso jogador controlado por câmera possui dois ajustes para peitos com osso maiores e menores, assegurando uma perda mínima de carne e praticamente sem contaminação óssea. O módulo de corte em metades é outro exemplo de como a inteligência adaptável da AMF-i maximiza o rendimento e a qualidade do produto. As duas lâminas que cortam cada lado do osso da quilha ajustam-se automaticamente para cada peito para dar exatamente a distância correta entre elas. Isso resulta em uma divisão perfeita pela metade a cada vez.
Obtenha o máximo
“Minha equipe acha o AMF-i fácil de operar. Isso é feito a partir de uma tela de toque conveniente no AMF-i. Receitas são fáceis de configurar. O sistema então se executa. Também estamos muito felizes com o suporte técnico da Marel Poultry e realmente apreciamos o treinamento contínuo oferecido aos nossos operadores. A Marel Poultry está tão interessada quanto eu em obter sempre o máximo do nosso AMF-i ”, diz Mate sobre o funcionamento do sistema.
Um verdadeiro parceiro
A Marel Poultry e a Europa Cuisson compartilham os mesmos valores; qualidade, inovação e serviço, resultando em clientes satisfeitos quando suas expectativas são atendidas com produtos de alta qualidade. Juan Mate conclui: “A Marel Poultry é mais do que um fornecedor para nós. É um verdadeiro parceiro com muita experiência e com tecnologia única.”
Sobre a Europa Cuisson
A Europa Cuisson foi fundada em 1990 pelos irmãos Mate. É agora um dos principais fornecedores da UE de produtos de carne cozidos de aves para a indústria alimentar e de restaurantes. A empresa possui fábricas de cozinha de última geração na Bélgica e na Polônia. Ambas são certificadas BRC e Halal. A Europa Cuisson produz uma vasta gama de produtos à milanesa assados, fritos, aromatizados e formados a partir de vários cortes de carne de frango. Eles também comercializam itens cozidos feitos de carne de pato e peru. Os produtos vendidos sob marca própria e sob marcas privadas estão disponíveis em vácuo, atmosfera controlada e pacotes IQF.