Um processo preciso de enfarinhamento é essencial para um produto coberto com uma “textura crocante”. Aplicar uma fina camada de farinha em produtos com uma superfície lisa cria uma boa camada adesiva, que absorve melhor o empanamento e outras coberturas. O resultado final é um produto atraente e crocante. Isso pode parecer simples, mas trabalhar com as finas partículas de farinha é uma ciência própria.

O Active Flour Applicator Marel é a solução ideal de cobertura de enfarinhamento para a indústria de alimentos de conveniência e lanches e se encaixa perfeitamente em uma linha de conveniência completa, como a primeira máquina de cobertura diretamente após a RevoPortioner, seguida por sistemas de cobertura úmida e seca.

Coleta de poeira

O Active Flour Applicator aplica uma quantidade muito precisa de enfarinhamento, reduzindo o nível de excesso de farinha no produto e limitando o nível de poeira a um mínimo. Além disso, devido ao vácuo criado no interior da máquina, a farinha permanece na máquina, mantendo o ambiente de produção limpo. O filtro do ciclone de farinha opcional permite que sejam filtradas grandes quantidades de ar da máquina. Isso ajuda a manter um ambiente de trabalho limpo e sem poeira.

A capacidade depende da largura de esteira selecionada. As esteiras transportadoras estão disponíveis em três larguras diferentes: 600, 700 e 1000 mm.

Cobertura uniforme

Uma camada inferior de farinha solta é criada no Active Flour Applicator. Isso permite que os produtos caiam na camada de farinha. Ao mesmo tempo, a parte superior dos produtos é levemente polvilhada com farinha, garantindo uma ótima cobertura da parte superior e inferior dos produtos. A faca de ar da máquina remove uniformemente o excesso de farinha da esteira. Um rolete de pressão ou placa vibratória opcional melhoram ainda mais este processo.

• Mantém o ambiente livre de poeira
• Equipado com um sistema de vácuo para captação de poeira (o ciclone opcional filtrará ainda mais poeira)
• A quantidade de farinha pode ser regulada com exatidão para cada tipo de produto
• A farinha é levada a uma placa distribuidora com uma peneira vibratória
• Alta capacidade, até 25m/min
• A esteira pode trabalhar em diferentes velocidades
• Fácil de limpar
• Fácil de instalar em diversas linhas de produção

Os equipamentos de cobertura Marel estão disponíveis em várias larguras de esteira (600, 700 e 1.000 mm) para atender a uma ampla gama de requisitos.

Percepção de produção

Controlando e monitorando as receitas e a produção, o software de processamento alimentar Innova garante que o produto final esteja alinhado com os pedidos dos clientes. Os dados fornecidos em tempo real para monitoramento de desempenho garantem melhor qualidade dos alimentos e segurança alimentar.

O programa de rastreabilidade total do Innova oferece uma visão geral da jornada das matérias-primas através da planta de processamento. Como parte disso, o mecanismo de rastreabilidade registra todas as etapas do processo na linha de conveniência. Juntamente com a ferramenta Gerenciador de Receitas, é fácil acompanhar sistematicamente o que foi feito, quando, onde e por quem.

Ciclone para uma produção limpa

O poderoso vácuo se conecta facilmente ao Active Flour Applicator, extraindo o excesso de cobertura diretamente da máquina para garantir um ambiente livre de poeira. O higiênico sistema permite que restos de crostas, flocos ou farinha sejam coletados no Cyclone. O Cyclone está disponível para atender a larguras de máquina de 600, 700 e 1000 mm.

Carrinho de ferramentas para um processo de limpeza mais ágil

O acessório Carro de Ferramentas serve como um prático companheiro durante a limpeza e manutenção do equipamento. Fabricado em aço inoxidável durável e equipado com práticos ganchos e rodas, proporciona um espaço organizado para manter as peças e ferramentas da máquina durante a desmontagem. Ao armazenar os componentes em um único lugar, o carrinho garante que tudo esteja seguro e ao seu alcance. Adicione o acessório do Carrinho de Ferramentas para um processo de limpeza mais ágil e um ambiente de trabalho organizado.

CrumbFeeder para maior eficiência de empanamento e ergonomia

O CrumbFeeder aumenta a eficiência na linha de empanamento de maneira simples, ergonômica e eficiente. 

Os operadores adicionam vários sacos de material de empanamento ao CrumbFeeder em uma altura ergonomicamente segura, com o alimentador trazendo o material conforme necessário. Um sensor no depósito da máquina emite um sinal quando o nível está baixo, facilitando a administração do material. 

Ao alimentar de forma automática o material de empanamento  e alertar quando o nível está baixo, o CrumbFeeder reduz as demandas de mão de obra, liberando os operadores para gerenciarem várias máquinas enquanto mantém a linha funcionando.

A Marel possui escritórios em 30 países em todas as regiões e uma rede global de profissionais altamente qualificados que fornecem suporte de serviço remoto e local. Fornecemos peças sobressalentes de qualidade e contratos de serviço personalizados para nossos clientes de forma a garantir o desempenho ideal dos equipamentos Marel.