Name: Operações pós-evisceração
Brand: Marel

Preparação perfeita do produto antes do resfriamento

Preparação ideal da carcaça para resfriamento
Operações altamente higiênicas em todas as etapas
Manuseio cuidadoso do pescoço e da pele do pescoço
Coleta de pescoços e línguas de alto rendimento

Informação

Após a evisceração, é necessário realizar diversas operações para preparar os produtos de forma ideal para o resfriamento e obter o maior rendimento do produto principal e dos subprodutos.

Na indústria de patos, o manuseio cuidadoso do pescoço e da pele do pescoço é crucial para o produto final. A Marel PMJ utiliza quatro máquinas para garantir o melhor e mais eficaz processo de pescoço possível: Guilhotina de Pele do Pescoço, Corta-Cabeças & Coletora de Línguas, Máquina de Inspeção da Pele do Pescoço e Quebradora de Pescoços. O desempenho deste processo para pescoços de quatro estágios é independente do método de abate usado após o atordoamento. O sistema combinado funciona melhor do que qualquer outro quando se trata da remoção do esôfago e da traqueia. Todos os processos para pescoços visam obter maior rendimento e melhor apresentação da pele do pescoço.

Guilhotina de Pele do Pescoço

A Guilhotina de Pele do Pescoço da Marel PMJ corta a pele do pescoço longitudinalmente. Esta fenda no pescoço é realizada com muita precisão na parte de trás do pescoço. A abertura criada permite a remoção fácil do osso do pescoço pelo sistema Quebra-Pescoços.

Corta-Cabeças & Coletora de Línguas

O Corta-Cabeças & Coletor de Línguas da Marel PMJ coleta a língua automaticamente cortando o bico. O bico incluindo a língua é descarregado separadamente. Isso permite um alto rendimento de produtos de língua. Na próxima etapa, a cabeça é separada do pescoço automaticamente e também descarregada separadamente. A retirada da cabeça é realizada de forma a permitir coleta de alto rendimento do pescoço em uma etapa posterior.

Limpador de Pele do Pescoço

O Limpador de Pele do Pescoço, também conhecido como “Cortador” remove o esôfago (duto de alimentação) ou seus remanescentes e a traquéia (duto de ar) da área entre o pescoço e a pele do pescoço. Isso é realizado de forma muito eficaz para garantir uma pele de pescoço de alta qualidade. Durante a ação de limpeza, o movimento de rotação para, o que resulta em uma vida útil prolongada da escova.

Quebradora de Pescoços

O Quebradora de Pescoços remove o osso do pescoço do produto. Opcionalmente, o osso do pescoço pode ser partido ao meio para um empacotamento mais fácil e compacto dos miúdos. Puxar o osso antes de quebrar resulta em alto rendimento do osso do pescoço, ou seja, um osso mais longo.
Apenas o osso do pescoço é removido; a pele limpa do pescoço fica com o produto.

Máquina de Inspeção Final

Uma verificação final da carcaça é realizada pela Máquina de Inspeção Final. Ela utiliza vácuo para remover os (restos de) pulmões e outros detritos da área interna da caixa torácica. A sonda de cano duplo permite aspiração independente da caixa esquerda e direita, garantindo um ótimo resultado de limpeza. O formato suave da ponta evita danos à caixa torácica durante a aplicação da limpeza completa. A máquina de Inspeção Final opera com muita eficiência energética, pois o vácuo só é ativado quando as sondas estão na posição de limpeza.

Lavadora Interior/Exterior

Normalmente, a etapa final do processo de evisceração é a limpeza interna e externa da carcaça. A Lavadora Interior/Exterior da Marel PMJ realiza sua tarefa completa com baixo consumo de água. Isso é possível graças ao sofisticado design e posicionamento do bocal, bem como ao sistema opcional de mistura de ar/água.

Serviço

A Marel oferece uma gama de soluções de serviço para os clientes prevenirem falhas, maximizarem o desempenho ou o serviço reativo em caso de avarias inesperadas.

A Marel possui escritórios em 30 países em todas as regiões e uma rede global de profissionais altamente qualificados que fornecem suporte de serviço remoto e local. Fornecemos peças sobressalentes de qualidade e contratos de serviço personalizados para nossos clientes de forma a garantir o desempenho ideal dos equipamentos Marel.

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