Informação
Em primeiro lugar, a preparação da carne é fundamental no processamento adicional, compreendendo operações como mistura, moagem e emulsificação.
Preparação higiênica de carne
Seja para misturar, triturar (moer) ou emulsificar ou ainda para analisar o conteúdo de gordura da massa de carne, temos o equipamento exato para o que você precisa. Se você estiver processando carne de acordo com uma determinada receita, podemos fornecer todas as misturadoras, moedores e outros sistemas de preparação de carne que você precisa. Nós também fornecemos alimentadores e transportadores helicoidais para transportar sua massa de carne fresca ou congelada.
Do início ao fim, cobrindo uma variação interminável de possibilidades, nossos sistemas podem preparar a sua massa de carne de maneira higiênica e com precisão, com a mais alta qualidade.
Estabelecendo padrões de porcionamento
Um produto perfeitamente porcionado, como um nugget, é o ponto de partida certo para um lanche ou refeição atraente. É claro que você quer produtos que sejam precisos em peso e forma, e mantenham a consistência. A Marel oferece alta flexibilidade para produção de uma grande variedade de produtos.
A Marel oferece vários sistemas de porcionamento (baixa pressão) e formação (alta pressão).
COBERTURA AUMENTANDO O RENDIMENTO
Uma cobertura melhora bastante a mordida, textura, sabor e apresentação de seus produtos finais, e aumentará seu rendimento. Ele também protege o produto contra os efeitos colaterais do congelamento.
Seja qual for o tipo de cobertura desejada – úmida, seca ou uma combinação delas – a Marel está pronta para fornecer o sistema apropriado.
Um acabamento dourado atraente
A fritura se fixa na cobertura; Seus produtos ficam com um atraente acabamento dourado e um sabor crocante. A fritura contribui para a segurança alimentar, qualidade do produto, sabor, apresentação e durabilidade prolongada. A Marel permite que você frite seus produtos por imersão ou fritura rápida, em padrões consistentes e elevados.
No vapor, cozido ou grelhado
O cozimento é outra forma de tratamento térmico que pode agregar valor aos seus produtos. O cozimento completo do produto em óleo aumenta a absorção deste e a perda de umidade. Diante da crescente demanda por produtos saudáveis, os processadores optam cada vez mais pela combinação de fritura por imersão e cozimento em forno. Obviamente, também se pode cozinhar os produtos sem fritá-los, como no caso de asas e coxas marinadas a quente.
Linha de produtos
- CombiGrind (Preparação de carne)
- FreshGrind (Preparação de carne)
- Misturadora-moedora (Preparação de carne)
- Analisadora de gordura (Preparação de carne)
- Emulsificadora (Preparação de carne)
- CompactFeeder/Acumulador (Preparação de carne)
- RevoPortioner (Porcionamento)
- GoldFryer (Fritura)
- Aplicador de farinha (Cobertura)
- ModularOven (Cozimento)
- SpiralOven (Cozimento)
- LinearOven(Cozimento)
- Aumenta o valor da massa de carne
- Todos os processos abrangidos, desde a preparação até o cozimento
- Processo higiênico
- Garantia da segurança alimentar
- Preparação de carne precisa
- Porcionamento flexível com alta precisão
- Aumento do rendimento com cobertura do produto
- Várias opções de cozimento, vapor e grelhado
- Acabamento de produtos de valor agregado
