Bernard Royal Dauphiné проводит регионализацию

Как организована переработка на вашем заводе?

«Мы обрабатываем, разделываем, упаковываем и отгружаем 350 000 бройлеров в неделю, то есть, наша производительность 500 тушек в час (92 тушки в минуту). В нашем отделении разделки большинство машин от Marel. Они являются частью масштабных инвестиций, старт которым мы дали в феврале 2018 года. Мы разделываем 80 % наших переработанных продуктов, остальные 20 % приходятся на целые тушки цыплят. В системе ACM-NT мы разделываем тушку на крылья, бедра, голени, целые ножки и, конечно же, грудки, которые мы обваливаем на двух установках AMF. Затем RoboBatcher укладывает филе в лотки. Другие же части птицы отправляются на линию ACM-NT, где SmartWeigher и IRIS берут на себя их взвешивание и сортировку по качеству. Продукция размещается в лотках с учетом этих данных».

Опишите ваш рынок.

«70 % нашего рынка составляют супермаркеты, расположенные на юго-востоке Франции. Юго-восточная Франция — самый густонаселенный регион страны. Наша сеть охватывает треугольник между Лионом, Перпиньяном и Монако. С начала апреля до середины августа здесь можно насчитать до 22 миллионов потенциальных потребителей, в том числе много туристов. 70 % покупок курицы совершаются в супермаркете; остальные приходятся на оптовиков, переработчиков, независимые магазины и рестораны. Это именно те каналы, которые мы обслуживаем».

Где мы можем найти вашу продукцию?

«Royal Bernard — наша собственная торговая марка. Под ней мы продаем курицу исключительно из нашего региона. Мы также поставляем продукцию различных брендов для Système U, Intermarché, Auchan, Lidl и Aldi. Каждую неделю мы перерабатываем около 320 000 стандартных бройлеров и 30 000 цыплят Label Rouge. Кроме того, мы еженедельно перерабатываем 20 000 цыплят Jardin d’Hiver — медленно растущей породы, которую мы же и завезли во Францию. «Зимний сад» — это дополнительное пространство в курятнике, которое дает цыплятам больше места для передвижения и роста на открытом воздухе, что является неоспоримым достижением в области условий содержания животных. Через три-четыре года мы рассчитываем производить 60 000 птиц в неделю».

Как вы относитесь к экологичности?

«Такие темы, как благополучие животных, экологичность и экономия воды, становятся все более актуальными. Мы обязательно планируем инвестиции в эти области. Так мы выполним взятые на себя обязательства в сфере социальной и экологической ответственности. Мы стремимся сблизить цепочки производства и потребления, уменьшая наш углеродный след за счет сокращения маршрутов транспортировок. По сути, именно мы положили начало местному производству птицы во Франции, тому, что получило название «регионализация поставок». 100% наших кур родом из региона Рона — Альпы. Честно говоря, мы уже ощущаем на себе последствия изменения климата. Дни становятся все жарче и жарче, вынуждая нас пересмотреть организацию рабочих процессов. Ловить цыплят днем уже не получается — трудно заставить персонал работать, когда на улице +40 °C (+104 °F). Так что, в следующем году мы собираемся перенять опыт наших испанских коллег и работать на фабрике по ночам, делая перерыв в полдень».

Удается ли вам закрыть свои потребности в кадрах?

«Это глобальная проблема, и у нас тоже открыт ряд вакансий. Скорее всего, мы будем использовать все меньше и меньше людей, перекладывая работу на машины. При этом, качество продукции и производительность остаются нашими главными приоритетами. Поэтому необходимо сформировать четкое представление о производительности и автоматизации процессов. В нашей отрасли без роботов никак не обойтись. Они позволяют нам ограничить ручные операции, требующие физических усилий, и привлечь в отрасль специалистов нового поколения. Должностные обязанности будут совершенно иными и намного более интересными с технологической точки зрения».

Пара слов о Bernard Royal Dauphiné

Эту компанию в 1955 году основал в подвале своего дома Марсель Бернар, за несколько лет он вовлек в эту семейную авантюру жену и детей. В 1991 году компания выставила свои акции на бирже в попытке оказать сопротивление национальным ассоциациям и решила «продать территорию». Эта ниша и деятельность по переработке птицы позволили ей купить Royal Dauphiné и в 2000 году стать Bernard Royal Dauphiné. С тех пор компания развивается и внедряет инновации. Она работает исключительно с птицеводами из своего региона, что позволяет ей гарантировать прослеживаемость каждого продукта Сегодня Bernard Royal Dauphiné является частью Galliance и насчитывает около 300 сотрудников.

royal-bernard.fr