Покинув холодильную камеру, туши перемещаются в цех обвалки, где разрезаются на четвертины и крупные сортовые отрубы в соответствии со спецификациями. В процессе разделки туши производится сканирование штрихкода и сохранение данных, таких как идентификатор животного, возраст, дата убоя, фермер и значение pH, в системе для целей отслеживания. Каждый последующий разрез, выполняемый на сортовом отрубе, можно отследить при помощи штрихкода.

После сбора данных о туше масса отрубов путем сканирования этикеток со штрихкодом вносится в систему, например в систему PaceLine или интеллектуальную систему обвалки и зачистки StreamLine.

Оборудование и решения в области переработки говядины, входящие в наш обширный портфель, спроектированы с целью минимизации износа оборудования и травматизма персонала, вызванного постоянным напряжением.