Продукты с покрытием, такие как шницели, могут производиться множеством различных способов. Наша линия для производства продуктов с покрытием является полностью гибкой в настройке и обычно состоит из описанных ниже этапов, обеспечивающих оптимальное использование сырья и минимизацию ручного обращения с продуктами.

Обвалка и обрезка

Устройства StreamLine компании Marel предназначены для обвалки и обрезки свиной корейки из средней части. Затем продукт перемещается по конвейеру на линию разделки для выполнения инъектирования и темперирования, если эти действия необходимы.

Порционирование

Свиная корейка режется на порции обычным порционным резаком с приводным ремнем, таким как I-Cut 55 PortionCutter, или объемным порционным резаком, таким как V-Cut 200. V-Cut 200 выдает куски в один ряд, причем эти куски будут иметь одинаковую форму и ориентацию.

Уменьшение толщины продукта

Машина Platino сплющивает куски, используя вращающиеся «кулачки», похожие на молоток для отбивания мяса. Это оказывает на мясо смягчающее действие и обеспечивает больший выход продукции, поскольку из мяса выводится меньше жидкости.

Нанесение льезона и панировки

Автоматический процесс нанесения льезона и панировки является последним этапом перед загрузкой продуктов в лотки. Машины BatterApplicator и BreadingApplicator компании Marel позволяют пользователю установить тип и количество льезона и панировки.

Marel предлагает своим клиентам набор сервисных решений, позволяющих избежать сбоев в работе, повысить производительность, а также произвести оперативный ремонт при возникновении неисправностей.

У Marel имеются офисы в 30 странах мира, а также глобальная сеть высококвалифицированных специалистов, предоставляющих сервисную поддержку непосредственно на объектах или дистанционно. Для обеспечения оптимальной работы оборудования Marel мы предлагаем нашим клиентам высококачественные запасные части и индивидуальные договора на сервисной обслуживание.