Ошпаривание или шпарка является первой стадией процесса обесперивания. Тушки бройлеров помещаются в интенсивно перемешиваемую горячую воду, которая передает тепло перьевым фолликулам, тем самым подготавливая перья к механическому удалению с помощью устройств обеспериванияна следующем этапе процесса. 

Оптимальный уровень теплопередачи и точная регулировка температуры – две критически важные характеристики для любой первоклассной системы ошпаривания. Оптимальный уровень теплопередачи гарантирует эффективное ошпаривание. Точная регулировка температуры является важным условием для любого процесса ошпаривания – мягкого, среднего или жесткого.

Процесс ошпаривания в значительной степени определяет внешний вид, цвет и визуальные качества конечного продукта.

• Перемешивание воды воздухом оптимизирует теплопередачу
• Точная регулировка температуры
• Системы противотока с несколькими ваннами
• Продуманная конструкция позволяет экономить воду, расходуемую на каждую тушку
• Уменьшение загрязнения воды, снижение затрат на обслуживание
• Система точного контроля уровня воды