Информация
Прежде всего, надлежащая подготовка мяса играет ключевую роль в дальнейшей обработке, включая различные операции, такие как смешивание, измельчение и эмульгирование.
Гигиеничная подготовка мяса
Наша компания может предложить заказчикам подходящее оборудование для выполнения любых задач по подготовке мясного сырья – смешивания, измельчения (фарш), эмульгирования или анализа содержания жира. Если переработка мяса должна осуществляться по определенному рецепту, мы можем предоставить заказчикам все необходимое для подготовки мяса. Мы также поставляем загрузчики и шнековые конвейеры для транспортировки охлажденной или замороженной мясной массы.
Наши системы позволяют организовать процесс приготовления мясного сырья от начала до конца – с соблюдением требований гигиены, максимальной точностью и высоким качеством конечного продукта.
Установка стандартов в области порционирования
Надлежащее порционирование продукции, например, формирование наггетсов, является отправной точкой для производства закусок и продуктов питания с привлекательным внешним видом. Любой заказчик желает получить продукцию с точным и однородным весом и формой. Компания Marel предлагает гибкие решения для производства широкого спектра продуктов.
Мы предлагаем различные системы для производства формованных продуктов под низким и высоким давлением.
Панировка, увеличивающая выход готового продукта
Панировка в значительной степени улучшает текстуру, мягкость и внешний вид конечных продуктов, а также увеличивает выход продукта. Кроме того, она защищает продукты от повреждения при замораживании.
Каков бы ни был выбор заказчика – «сухое» или «жидкое» нанесение панировки – Marel может предложить систему для нанесения практически любых видов панировки.
Привлекательная золотистая корочка
Обжарка закрепляет нанесенную панировку и придает продуктам привлекательную золотистую корочку и превосходный вкус. Обжаривание способствует повышению уровня безопасности, качества, улучшению вкуса, внешнего вида и увеличению срока годности пищевых продуктов. Marel предлагает решения для глубокой или быстрой обжарки, обеспечивающие неизменно высокое качество и соблюдение самых строгих стандартов.
Пропаривание, доведение до готовности или обжаривание
Доведение до готовности – еще одна форма термообработки, которая может повысить ценность конечной продукции. Доведение продуктов до готовности в масле приводит к пропитыванию продуктов маслом и к потере влаги. В связи с растущим спросом на продукты здорового питания производители все чаще выбирают сочетание глубокой обжарки с заключительным доведением до готовности в печи. Разумеется, доведение до готовности можно производить и без глубокой обжарки – например, так обрабатывают крылья и голени в остром маринаде.
Ассортимент продуктов
- CombiGrind (подготовка мяса)
- FreshGrind (подготовка мяса)
- Миксер-мясорубка (подготовка мяса)
- Анализатор постности мяса (подготовка мяса)
- Модуль эмульгирования (подготовка мяса)
- CompactFeeder/Buffer (подготовка мяса)
- RevoPortioner (порционирование)
- GoldFryer (обжарка)
- FlourApplicator (панировка)
- ModularOven (доведение до готовности)
- SpiralOven (доведение до готовности)
- LinearOven (доведение до готовности)
- Повышение рентабельности мясной массы
- Охватывает все процессы – от подготовки до доведения до готовности
- Гигиеничные процессы
- Повышение безопасности пищевых продуктов
- Аккуратная подготовка мяса
- Гибкое порционирование с высокой точностью
- Увеличение выхода конечного продукта с помощью нанесения панировки
- Разнообразные способы доведения до готовности, варки и обжаривания
- Повышение рентабельности конечной продукции
