Информация
В охлаждающем туннеле выпотрошенные тушки охлаждаются до заданной температуры в толще продукта в течение очень короткого периода времени. Таким образом гарантируется сохранение структуры и качества мяса. Вследствие точной регулировки температуры, скорости и количества подаваемого холодного воздуха, потеря веса, вызванная процессом охлаждения, сводится к минимуму. Данный процесс существенно сокращает общее время охлаждения по сравнению с другими системами предварительного охлаждения.
Продукты на каждом уровне конвейера в охлаждающем туннеле расположены в шахматном порядке, чтобы снизить риск попадания жидкости с одного продукта на другие.
В целях предотвращения обезвоживания, а также для обеспечения надлежащего контроля внешнего вида и цвета продуктов во время фазы воздушного охлаждения компания Marel разработала технологию Plus. Камеры увлажнения установлены на полукруглых колесах (180°) за пределами главной камеры воздушного охладителя. Они увлажняют либо все наружные и внутренние, либо только наружные поверхности тушки. Количество, состав смеси и положение зависят от требуемых характеристик продукта. Следует отметить, что сам продукт не впитывает лишнюю влагу.
- Полностью автоматическая поточная система
- Подробная информация, отслеживание и контроль
- Тушки обдуваются холодным воздухом, подаваемым на высокой скорости, без снижения качества продукции
- Очень быстрое охлаждение до желаемой температуры в глубине продукта
- Увлажняющие шкафы Downflow Plus предотвращают обезвоживание продуктов
- Надлежащий контроль температуры воздуха предотвращает замораживание более тонких частей тушки
- «Отработанный» воздух всасывается обратно в испаритель/охладитель для рециркуляции
- Расположение продуктов на разных уровнях в шахматном порядке
- Также подходит для охлаждения потрохов, транспортируемых на конвейере
