Между этапами первичной и вторичной переработки находится крайне важный этап охлаждения, обеспечивающий максимальный срок годности, наиболее выгодную презентацию продукта, правильную структуру мяса и высокие показатели конечного выхода продуктов из птицы. Вы можете выбрать различные технологии для охлаждения продуктов до нужной температуры в глубине грудки без замораживания мелких частей.
Ассортимент продукции Marel варьируется от винтовых чиллеров простого доступа с водяным охлаждением до сложных туннелей для воздушного охлаждения продукции с дозреванием. Вы можете выбрать то, что соответствует требованиям вашего рынка. Для конечных продуктов глубокой заморозки лучше всего подходит водяное охлаждение. Для свежих куриных вырезок воздушное охлаждение не допускает попадания воды в упаковку. Как и шпарка, охлаждение определяет в основном внешний вид конечного продукта, а также срок годности, структуру мяса и конечный выход.

Использование системы охлаждения от Marel гарантирует достижение заданной температуры в глубине грудки каждой отдельной тушки без риска подмораживания небольших частей. Marel точно знает, как добиться идеального сочетания различных методов и параметров, таких как DownFlow Plus, увлажняющие камеры, скорость и направление движения воздуха, колебания температуры и загруженность туннеля.