Варка — еще одна форма термообработки, которая может повысить ценность вашей продукции. Если доводить продукты до готовности в масле, они поглощают много масла и теряют влагу. В связи с растущим спросом на продукты здорового питания производители все чаще выбирают сочетание глубокого обжаривания с окончательным доведением до готовности в печи.

Разумеется, доведение до готовности возможно и без обжаривания — например, можно замариновать крылья, окорочка и говядину для ростбифа в остром маринаде.